Повечето от алергиите по света са причинени от едни и същи видове храни.
Алергиите предизвикват странични реакции към вещества (алергени) като храна, прах, цветен прашец и др. Хранителните алергии са често срещани, тъй като хранителните алергени се консумират предимно несъзнателно. Много храни съдържат следи от алергени, които трудно се елиминират.
Децата и кърмачетата са по-склонни да развият хранителни алергии, отколкото възрастните. Въпреки това, повечето деца надрастват алергиите си в тийнейджърските си години. Алергиите към мляко, яйца, пшеница и соя са най-честите алергии. От друга страна, алергиите към фъстъци изглеждат много по-устойчиви, като само около 20% от алергичните към фъстъци деца надрастват алергиите към фъстъци в зряла възраст.
Естеството на симптомите и тяхната тежест зависят от фактори като количеството на приетия алерген, индивида и продължителността на времето от предишната експозиция. Някои хора развиват само леки симптоми, докато други могат да изпитат по-тежки симптоми.
Честите признаци и симптоми на алергични реакции включват гадене, повръщане, копривна треска, сърбеж, подуване на езика, обрив, задух и други. Тези симптоми могат да се появят в рамките на минути до часове след излагане на алергени.
Сериозни симптоми се появяват при излагане на кръвоносната система и дихателните пътища. Това се нарича анафилаксия. Когато симптомите причиняват спадане на кръвното налягане или стесняване на трахеята, което предотвратява дишането, се счита, че жертвата е в анафилактичен шок. Смъртта може да настъпи от тежка хипотония в комбинация с респираторни и сърдечно-съдови усложнения.
Ако алергенът бъде погълнат несъзнателно, могат да се прилагат лекарства като епинефрин. Можете също да използвате антихистамини и стероиди.
Най-честите хранителни алергии се причиняват от мляко, яйца, фъстъци, дървесни ядки, морски дарове, миди, соя и пшеница. Те обикновено се наричат „Голямата осем“. Други често срещани хранителни алергии се причиняват от консумацията на царевица и риба.
10. Семена
Семената са с високо съдържание на протеини, които могат да причинят алергични реакции. Известно е, че семена като слънчоглед и сусам предизвикват анафилактичен шок. Други примери за семена, които могат да бъдат алергични, са семена от чиас, тиквени семки, синапено семе и маково семе. Семената се използват главно за приготвяне на хляб, сладкиши, сосове и дресинги.
Хората, които са алергични към семена, трябва да внимават при консумацията на такава храна. Въпреки това, някои масла от семена са силно рафинирани, процес, който премахва протеина от маслата. Алергените от семената могат да бъдат изложени и чрез козметични и медицински продукти.
9. Мляко
Алергиите към млякото са най-чести при децата, въпреки че повечето ги надрастват, когато навършат шестнадесетгодишна възраст. Тази алергична реакция се проявява главно с повръщане и лошо храносмилане. Хората, които са алергични към краве мляко, може да са алергични и към млякото на други животни, като овце и кози. Следи от мляко могат да бъдат намерени в сладкиши, пържени храни, шоколад и подправки. Хората с алергии към мляко също трябва да стоят далеч от млечни продукти като кисело мляко, сладолед и сирене.
8. Яйца
Вторият най-често срещан алерген при деца. Алергични реакции могат да се получат при консумация на яйца от пиле, патици, пъдпъдъци и пуйки. Повечето хора биха били алергични към всички тези яйца. Някои често срещани симптоми на алергични реакции към яйца са копривна треска, кожни обриви, храносмилателни затруднения и назална конгестия. Такива реакции рядко са животозастрашаващи. Яйцата могат да бъдат намерени в сладкиши, пайове и сосове.
7. Фъстъци
Една от най-сериозните хранителни алергии. Симптомите включват сериозни последици като астма и спиране на сърцето. Може да възникне анафилаксия. Други симптоми включват сърбеж, екзема, продължителна кашлица и загуба на дишане. Това може да е резултат от директна консумация на храни, които имат следи от фъстъци или от случаен контакт с фъстъци. Фъстъците могат да бъдат намерени в печени продукти, зърнени храни, шоколад, вегетариански заместители на месо, печени продукти и сосове.
6. Ядки
Включва бадеми, кокосови орехи, кашу. Човек, който е алергичен към един вид ядки, има по-голям шанс да бъде алергичен към други видове. Ето защо, много страдащи от алергии към ядки често се съветват да избягват всички ядки. Препоръчва се на пациентите да избягват фъстъците поради по-голямата вероятност от кръстосан контакт с ядките по време на производство и обработка.
5. Соя
Алергичните реакции към соя обикновено са леки, макар и рядко, може да се появи анафилаксия. Може да се намери в соеви сосове, соево мляко, бонбони, шоколад и дъвки. Чести симптоми на алергични реакции са гадене, обрив, стомашна болка, хрема и хрипове. Повечето хора с алергии към соя също са алергични към фъстъци и ядки.
4. Пшеница
Алергичните реакции могат да варират от леки, като обрив, до тежки, като анафилаксия. Освен хранителна алергия, тя може да бъде и контактна алергия, причинена от излагане на пшеница.
Алергиите към пшеница могат да бъдат получени от пшеничен протеин, пшенични семена и други части на пшеницата. Пшеницата се използва главно в печива.
3. Риба
Алергичните реакции към риба могат да причинят анафилаксия. Други симптоми включват кожни обриви, диария и гадене. Халибут, риба тон и сьомга са най-често срещаните видове риба, към които хората са алергични. Рибният протеин може да се пренася във въздуха, да се отделя по време на готвене и може да бъде опасен.
Работата с риба или контактът с повърхности, които могат да съдържат рибено масло, може да предизвика алергични реакции. Рибата може да се намери в сосове, салати и масла.
2. Мекотели
Алергичните реакции към миди са подобни на тези, причинени от риба. Лекарите съветват да не се консумира рибен продукт без предварителна консултация със специалист. Примери за миди са омари, раци и скариди. Възможни източници на миди са гарнитури, салати и сосове.
1. Царевица
Алергичните реакции към царевицата са резултат от консумация на царевица или храни, съдържащи съставки на основата на царевица, или след излагане на царевичен прашец. Леките симптоми включват гадене, главоболие, копривна треска и повръщане. Алергиите могат да доведат до анафилаксия. Някои храни, които съдържат царевица, са зърнени храни, царевични масла, царевични сиропи, царевично брашно, сосове, конфитюри и закуски. Царевичните съставки могат да бъдат намерени и в нехранителни артикули като храна за домашни любимци, дрехи, течност за миене на съдове, пастели, козметика, паста за зъби, боя, пластмаса и шампоан.
А ето и видео клип за десетина много по-редки видове алергии:
