От зеленолистни до кръстоцветни зеленчуци, храната е малкият дар на природата за хората. Снабдени с основни имуностимулиращи антиоксиданти, фибри, витамини от група В и минерали, те са истински природен комплекс, който може да окаже голямо влияние върху вашето здраве.
Колко зеленчуци има? Колкото повече ги ядете, толкова по-добре! Безброй проучвания свързват ползите от яденето на повече зеленчуци с по-нисък риск от хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, диабет и рак. В допълнение, данните от наблюдения свързват адекватния прием на храна (най-малко пет порции на ден) с подобрено настроение и самооценени чувства на щастие и удовлетворение.
Тъй като съдържат много вода, зеленчуците също са необходими за хидратация и храносмилане, а също така са източник на енергия за оцеляването и развитието на полезните бактерии на тялото ви.
Единственото нещо, което трябва да се сведе до минимум, е пърженето на зеленчуци във дълбоко, което превръща питателните храни в средство за допълнителни рафинирани въглехидрати и наситени мазнини.
Различните зеленчуци се консумират най-добре сурови, разбира се, добре измити, за да придадат на храната питателен вкус. Ако това не работи за вас, приготвяйте на пара, скара, задушавайте и печете пресни и замразени храни – но за ползите за здравето е по-добре да им се наслаждавате сурови. Ако предпочитате консерви, изберете сортове без добавена захар или натрий.
Най-интересното е, че повечето от представените зеленчуци можете да отглеждате сами. За да направите това, се нуждаете само от висококачествени семена, които препоръчваме да поръчате в интернет, т.к има най-голям избор. Например, най-добрите семена в Украйна можете да намерите тук - https://semena.in.ua/ru/
Ето списък на най-добрите зеленчуци по отношение на цялостните ползи за здравето, според диетолозите.
Морков
Морковите са богати на витамин А, за който е известно, че е полезен за зрението, особено през нощта. Насладете се на тези кореноплодни зеленчуци сурови, настъргани в салати или смутита.
Броколи
Броколите имат страхотна репутация, че са с ниско съдържание на калории и високо съдържание на микроелементи, включително витамин С, витамин А и витамин К. Яжте сурови или на пара, вместо варени, за повече хранителни вещества.
Гъби
Гъбите могат да помогнат за здравето на сърцето и за предотвратяване на заболявания, като чудесен заместител на месото - изследванията показват, че имат положителен ефект върху телесното тегло и цялостното здраве.
Зеле
Любимият ви джодже вероятно е пълен с витамин К - само половин чаша осигурява около 440% от дневната норма! Друг забавен факт: една порция зеле осигурява 10% от дневната ви нужда от калций – добре е да знаете дали имате непоносимост към лактоза.
Ряпа
Този кореноплоден зеленчук е богат на фибри и микроелементи, включително калций, фосфор и калий. Не само че ряпата е сравнително евтина, но и нейният неутрален вкус я прави лесна за добавяне към голямо разнообразие от рецепти.
Спанак
Спанакът е пълен с витамин А (над половината от препоръчителната дневна стойност на порция!), За да помогне за укрепване на имунната ни система - така че добавяйте тези листни зеленчуци към вашата диета редовно.
Аспержи
Вземете го следващия път, когато сте в магазина за хранителни стоки. Стъблата на аспержите са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на фибри и микроелементи като фолиева киселина, витамин С, витамин А и витамин К.
Леща за готвене
Лещата се счита както за зеленчук, така и за протеин, което я прави интелигентен и икономичен избор. Една порция бобови растения е с високо съдържание на фибри, 50% от DV за фолиева киселина и 45% от DV за желязо.
Зелен боб
Зеленият фасул е добър източник на витамин А, витамин С, витамин К и фибри. Купете сурови или консервирани за гарнитури и салати.
Карфиол
Ако все още не сте любители на карфиола, не е късно да се присъедините. Смяната на бутчетата от карфиол е лесен начин да добавите допълнителен витамин С, калий и растителни омега-3 към храната си.
Цвекло
Цвеклото е противовъзпалителен и антиоксидантен зеленчук, за който е доказано, че има положителен ефект върху кръвното налягане и оксидативния стрес.
Домати
Доматите съдържат ликопен, който придава червения цвят на салатите. Изследванията показват, че ликопенът поддържа здравето на съдовете и помага за предотвратяване на сърдечни заболявания.
Лук
Той не само подобрява вкуса на всичко, което готвите. Лукът съдържа и флавоноид, наречен кверцетин, за който е доказано, че подобрява умствената и физическата работоспособност. Голяма победа!
Патладжан
Патладжанът е универсален зеленчук, който попива вкуса на всичко, което влиза в храната ви. Освен това изследванията показват, че патладжанът съдържа кардиопротективни съединения за здравето на сърцето.
