Остротата на най-популярните чушки в света се измерва по скалата на Сковил.
Скалата на Сковил се използва за измерване на остротата на пипер. Името идва от името на основателя, Уилбър Сковил, известен американски фармацевт. Остротата на пипера варира значително от растение до растение, но други определящи фактори включват климат (влажност и температура), състав на почвата и количеството и вида на използвания тор. По-долу е даден списък с най-горещите.
10,0 единици по скалата на Сковил - черен пипер
Белите чушки, наричани още чушки, изобщо не се регистрират по скалата на Сковил. Предлага се в различни цветове като червено, жълто, оранжево, зелено, шоколадово / кафяво, ванилия / бяло и пурпурно. Чушките не съдържат капсаицин, така че остротата им е 0 по скалата на Сковил.
9.100-1000 Scoville единици - жълто перуанско чили, кубински пипер, червен пипер
Перуанското жълто чили е мек вид чили, понякога наричано жълт восъчен пипер или бананово чили. Има ярко жълт, зелен или червен цвят. Вкусът на банановия пипер е мек, остротата по скала е 0 - 500 единици на Сковил.
Кубинските чушки (италиански печени чушки) са сочни и сладки чушки, които са жълто-зеленикави, когато са неузрели и ярко червени, когато са узрели. Използва се в Куба, Италия, Пуерто Рико и Доминиканската република. Остротата му е около 1000 по скалата на Сковил.
Черният пипер е смес от чушки. Меките чушки се използват по-често за този прах, но някои хора предпочитат да смесват по-пикантни чушки като лют червен пипер и лют червен пипер.
8.1000-3500 единици Scoville - пипер Анахайм, лют пипер Pasilla, Peppadiu
Пиперът Анахайм е реколта № 9 в Ню Мексико. Той е кръстен на град Анахайм в Калифорния. Нивото на остротата му варира от 500 до 2500 по скалата на Сковил, значително по-ниско от това на сорта, който се отглежда в Ню Мексико.
Pasilla chili е сушена люта чушка. Получава името си от тъмния си, набръчкан вид, когато е изсушен. Този вид подправка, произведена от люти чушки, е мек на вкус, пикантността му е 1000 - 3999 единици.
Peppadiu е марка, представляваща чушки от сорта Capsicum baccatum, открит в Южна Африка през 1993 г. Този наподобяващ домат мек пипер има ниво на пикантност от 1177.
7.3500-10000 Scoville единици - пипер гуахило, люта чушка фресно, халапейно
Пиперът Guajillo принадлежи към сорта Capsicum annuum и се използва широко в Мексико. Нивото на остротата му от 2500 до 5000 се счита за леко.
Фресно чили е друга разновидност на Capsicum annuum capsicums. Това е мексиканско чили, което расте вертикално. Остротата му по скалата на Сковил варира от 2500 до 5000 единици.
Халапеньо също е вид Capsicum annuum capsicum. Остротата на пипера варира от сорт до сорт. Шампионът по пикантност е чушката chiltepin, която има 462 884 точки на скалата.
6.100-30000 единици Scoville - чили, серано, пипер Петра
Чилито Byadgi е сорт пипер, който се отглежда предимно в Карнатака, Индия. Той печели от 30 000 до 50 000 единици по скалата на Сковил.
Serrano е вид capsicum annuum, роден в Мексико. Рейтингът му по скалата на Сковил варира от 10 000 до 23 000 единици. Пиперът се консумира суров.
Друг представител на вида капсикум е пиперът Петра. Това чили, чийто произход е неизвестен, се среща в червени и жълти цветове. Той е оценен от 10 000 - 23 000 по скалата на Сковил.
5,30 000 - 50 000 единици Scoville - гунтур чили, лют червен пипер, пипер табаско
Чилито Guntur принадлежи към сорта Capsicum chinense. Той е широко разпространен и отглеждан в индийския регион Гунтур. Остротата му варира от 30 000 до 350 000 единици на Сковил.
Кайенският пипер има много имена, включително гвинейска подправка, кравешка чушка, червена люта чушка, алева, птичи пипер и червен пипер. Това е сорт капсикум, който се отглежда в умерените, тропически региони. Остротата на лютия червен пипер е между 30 000 и 350 000 единици.
Пипер табаско от сорта Capsicum frutescens. Страна на произход - Мексико. Остротата варира от 30 000 до 50 000 единици. Обикновено се използва в сос Табаско.
4,50 000-100 000 единици Scoville - пипер малагета, чилитепин, пири пири
Пиперът Malagueta принадлежи към сорта Capsicum frutescens. Среща се главно в Мозамбик, Бразилия и Португалия и има острота от 60 000 до 100 000 единици на Сковил.
Чилетпин пипер (Capsicum annuum) идва от Америка. Остротата на пипера варира от 50 000 до 100 000 единици Scoville.
Пири пири се нарича още пили пили или африканско чили птиче око, принадлежи към сорта Capsicum chinense и е широко разпространено в Африка. Някои сортове черен пипер при лютивина печелят до 175 000 единици на Сковил.
3 100 000 - 350 000 единици Scoville - чили хабанеро, чили от птичи поглед, скоч боне
Пиперът Habanero е много лют, набира по скалата на Сковил от 100 000 до 350 000. Когато не е узрял, той е зелен, когато е узрял, червен. Първоначално сортът се появи в Амазонка, но се разпространи в Мексико, където стана много популярен.
Чили птиче око има няколко имена, включително птиче чили, чили де арбол, тайландско чили. Принадлежи към сорта Capsicum annuum и често се среща в Етиопия и части от Югоизточна Азия. Остротата му е 100 000-225 000 единици на Сковил.
Боне е ямайски пипер и има няколко други имена. Остротата му се оценява на 100 000-400 000 единици на Сковил.
2 350 000-580 000 единици Scoville - habanero red Savina
Червеният пипер на Савина е вид хабанеро чили. От 1994 до 2006 г. той държеше титлата най-горещо чили, докато не беше отстранен от мястото си. На Франк Гарсия от GNS Spices е поверено разработването на това чили. Pepper печели максимум 577 000 единици на Scoville.
1.855000-2480000 Scoville единици - пипер призрак, драконов дъх, чили безкрайност
Най-лютата чушка в света се нарича драконов дъх. Пиенето на драконов дъх може да убие човек, тъй като е установено, че пиенето му може да доведе до анафилактичен шок. Този пипер е създаден случайно от уелския градинар Майк Смит.
Призрачният пипер е и една от най-лютите чушки в света. Отглежда се главно в североизточна Индия и съседни части на Бангладеш. Остротата е до 800 000 - 1 041 427 единици на Сковил.
Chile Infinity беше най-лютата чушка за две седмици през февруари 2011 г. с 1 067 286 единици Scoville. Това чили е хибрид на Capsicum chinense. Ник Уудс от Англия, който разработва нови сортове, получи заем за това растение.
Препоръчваме да гледате:
Видео ревю на десет от най-лютите чушки в света за любителите на солените деликатеси:
