Всеки, дори готвачът, прави грешки в кухнята. Независимо дали сте професионалист или не, всеки прави грешки при приготвянето на ястия. Събрахме най-често срещаните грешки в нашата статия.
Ако обичате да готвите и готвите, има вероятност да сте правили повечето от тези грешки поне веднъж. В нашата статия ще научите как някои грешки водят до разваляне на ястието.
20. Неправилна употреба на масло
Експериментирайте с масла, различни от екстра върджин зехтин. Зехтинът е подходящ за много ястия, но не за всички. Ако готвите на високи температури, по-добре е да използвате друго олио, тъй като екстра върджин зехтинът има ниска точка на дим – тоест започва да гори при ниски температури.
19. Готвене на месо извън стайна температура
Оставете месото да почине преди готвене. Месото на стайна температура ще се готви по-равномерно от месото, което току-що извадихте от хладилника. Би било хубаво да оставите месото да престои около 30 минути, преди да започнете да го приготвяте, така че всички части да се сварят еднакво.
18. Използване на недостатъчно вода за приготвяне на паста
Противно на общоприетото схващане, че трябва да добавите зехтин във водата, за да не слепнат спагетите, това не помага. Правилното количество вода ще помогне. Как можете да сте сигурни, че приготвяте спагетите си с достатъчно вода? На всеки 100 г спагети се пада един литър вода.
17. Използване на сушени билки вместо пресни билки
Сушените билки са по-богати от пресните билки. Сушените билки са по-силни от пресните и придават по-богат вкус на ястията. Ето защо, ако все пак трябва да използвате сушени билки, изсушете ги на чист въздух и добавете към ястието около една трета от нормата, която се предлага в рецептата, ако използвате много ароматни подправки. За по-меки билки с по-малко интензивен аромат може да се добави повече от една трета.
16. Вие не вкусвате храна преди сервиране
Уверете се, че ви харесва това, което готвите сами. Да дегустирате ястието само когато седнете на масата за вечеря, заобиколени от гости, не е най-добрият вариант. Трябва предварително да се уверите, че това, което сте приготвили, ви харесва и че ще се хареса на гостите ви. Затова опитайте храната, докато се готви, ще имате време да направите малки корекции, което със сигурност ще е от полза за ястието.
15. Неправилно рязане на месо
Парчетата трябва да се режат срещу зърното, а не по дължина. Нарязването на месо по зърното изглежда логично, но тези парчета са по-трудни за дъвчене. Ще се насладите на месото по-добре, ако го нарежете срещу зърното.
14. Готвене на чесън твърде дълго
Добавете чесъна последен в тигана. Ако чесънът е първото нещо, което поставяте в тиган или тенджера, имайте предвид, че най-вероятно ще изгори. Особено ако ще готвите ястие на силен огън, сложете чесъна последен.
13. Готвене на големи количества храна в тиган наведнъж
Избягвайте да покривате напълно площта на тигана. Да, готвенето на всичко наведнъж в един контейнер е ефективно. Но рискувате да развалите ястието по този начин. Когато цялата повърхност на тигана е покрита, топлината се улавя, което води до излишна пара. Парата предотвратява изпичането на храната и в резултат на това храната вече не запазва своята сочност и аромат.
12. Готвене на омлет твърде високо
Твърде високата температура ще доведе до сух омлет. Ако искате омлетът ви да е вкусен и пухкав, не забравяйте да го задушите. Веднага след като омлетът е готов, свалете го от котлона, той сам ще достигне желаното състояние.
11. Обръщате храната твърде често
Оставете месото да се готви, преди да го обърнете. Това важи особено за пържолите. Готвенето на пържола у дома е трудно и ако все пак искате да постигнете желания резултат, не я обръщайте твърде рано, оставете да покафенее. Колкото по-рядко го обръщате, толкова по-добре.
10. Варите, когато трябва да къкри
Задушаването и варенето не са едно и също нещо. Сваряване и кипене са напълно различни понятия. Ако рецептата казва, че сосът болонезе трябва да къкри, това означава, че трябва да има едно или две произволни мехурчета на повърхността на соса. Варенето включва многократно повече и повече мехурчета по повърхността на тигана.
9. Не четете цялата рецепта.
Уверете се, че знаете какво да правите, преди да започнете да готвите. Независимо дали това ви е за първи път или за пети, прочетете цялата рецепта, за да сте сигурни, че не сте забравили нищо. И направете това предварително, преди да отидете в магазина. Няма да е много приятно, ако преди готвене установите, че липсва някаква много важна и незаменима съставка или например някои от съставките е трябвало да се мариноват за няколко часа.
8. Не използвате термометър за месо.
Термометърът за месо не може да греши. Външният вид може да бъде измамен. Случва се да извадите пържола от фурната навреме и да разберете, че е готова отдавна. Направете си услуга - вземете термометър за месо и месото ви винаги ще бъде отлично.
7. Добавяте твърде малко или твърде много подправки
За да избегнете подсоляването или пресоляването, опитайте какво приготвяте в процеса на готвене и помислете как добавяте подправки към ястието.
6. Не загрявате предварително тигана, преди да започнете да готвите в него.
Уверете се, че тиганът е горещ, преди да поставите нещо в него. Загрейте тигана за няколко минути, преди да започнете да готвите. В противен случай рибата или месото ще бъдат сурови, а не пържени.
5. Предотвратявате почивка на варено месо преди нарязване
Имайте търпение и оставете свареното месо да престои, преди да го нарежете. Когато готвите месото, всичките му сокове са концентрирани в центъра, след готвене е необходимо време, докато цялото парче се насити със сок. Необходимото време зависи от размера на парчето. За цели домашни птици са необходими 20-30 минути, за гърди или пържола са достатъчни пет минути.
4. Не сте варили твърдо сварени яйца достатъчно време.
Когато готвите твърдо сварени яйца, всичко зависи от времето. Някой не обича твърдо сварени яйца, те са твърде тежки и сухи, докато други харесват меки и течни. Ето защо, преди да сварите яйцата, решете какъв резултат имате нужда. Ако предпочитате меко, 6 минути са достатъчни за готвене, ако е твърдо, гответе за 9 минути.
3. Нарязване на зеленчуци с нож за хляб
Ножът за хляб не е за зеленчуци. Ножът за хляб трябва да се използва само за нарязване на хляб. За зеленчуци използвайте ножа на готвача, той ще даде повече контрол и контрол при рязане.
2. Не сушите зелените преди да ги изпържите.
Зелените трябва да са сухи. Отстранете водата от билките и зеленчуците (също гъбите), преди да ги приготвите в тиган. Водата ще генерира излишна пара и в резултат на това няма да получите очаквания резултат и зеленчуците ще бъдат сурови.
1. Не използвате термометър за фурна
Винаги трябва да знаете каква е температурата във фурната. За съжаление, не всяка печка е толкова надеждна, колкото бихме искали да бъде, а зададената температура не винаги отговаря на реалността. Термометърът на фурната ще покаже действителната температура и това ще избегне смущения в рецептата по време на готвене.
Препоръчваме да гледате:
Видео за 15 груби грешки в кухнята от EAT IS SERVICE
