Интензивен, земен вкус, хрупкав в устата, но това, което най-много обичам в цвеклото, е неговият невероятен розов цвят, който може да бъде от светли до наситени тонове. Много яркият нюанс прави цвеклото един от кралските зеленчуци, които ще се превърнат във важен компонент на ястието. Цвеклото има този цвят благодарение на пигмента, наречен бетанин, който често се използва за създаване на естествени багрила.
Интересното е, че цвеклото се е използвало и за добавяне на цвят към виното. Първоначално от Европа римляните първи започнали да отглеждат цвекло. През 19 век е открито, че цвеклото съдържа голямо количество захар, а по-късно от него се получава захароза. В продължение на много години цвеклото не беше включено в основната диета. Но сладкият й вкус, ползите за здравето и селския чар я превърнаха отново във важно ястие на масата.
Трудно е да устоиш на сочното рубинено червено цвекло, особено когато знаеш колко ползи за здравето има то.
1. Помага при отравяне
Цвеклото се счита за отличен пречиствател. Прочиства тялото, извежда токсините. Някои изследвания показват, че сокът от цвекло може също да стимулира образуването на червени кръвни клетки и да засили имунитета.
2. Ниско съдържание на мазнини и калории
Въпреки високото съдържание на захар, цвеклото е с ниско съдържание на калории и мазнини. Цвеклото е много влакнесто и с ниско съдържание на калории. Той е много питателен и идеален за тези, които искат да отслабнат.
3. Подпомага поддържането на здравето на сърцето
Изследванията показват, че високото съдържание на нитрати в цвеклото произвежда газ, наречен азотен оксид. Този газ помага за отпускане и разширяване на кръвоносните съдове, което подобрява притока на кръв и понижава кръвното налягане. Вижте също нашата статия за 10 съвета за здраво сърце.
4. Богат на антиоксиданти
Бетанинът, пигментът, който придава на цвеклото розов цвят, е мощен антиоксидант. Бетанинът, както и полифенолът, друг клас антиоксиданти, са добре проучени от научната общност. Антиоксидантите намаляват окисляването на лошия холестерол, предпазват стените на артериите и предпазват от сърдечни заболявания и инсулт.
5. Съдържа фолиева киселина, фибри, витамин С
Повечето хора смятат, че диабетиците трябва да избягват да ядат цвекло заради захарта, която съдържа. Това не е истина. Цвеклото е отличен източник на фибри и минерали като желязо, калий и манган, които са от съществено значение за доброто здраве и когато се комбинират с други храни, се усвояват добре от организма.
Витамин С повишава имунитета, фолиевата киселина е от съществено значение за нормалния растеж на тъканите, а фибрите насърчават доброто храносмилане. Освен това цвеклото съдържа много повече протеини и желязо от повечето други кореноплодни зеленчуци и грудки.
6. Незаменим за грижа за косата
Цвеклото е едно от най-добрите домашни средства за лечение на пърхот и сърбеж на скалпа. Можете да сварите цвеклото и с получената концентрирана вода да масажирате скалпа. Като алтернатива можете да смесите малко сок от цвекло с оцет и сок от джинджифил и да го нанесете върху скалпа си. Оставете тази маска за 20 минути и след това отмийте. Вижте също тази статия за 7 естествени начина за укрепване на косата.
Хранителните вещества в цвеклото са чувствителни към топлина. С увеличаване на времето за готвене и температурата съдържанието на антиоксиданти намалява. Цвеклото е богато на витамин С, който е водоразтворим витамин, който може да бъде унищожен при готвене. Червеното цвекло също губи повече от 25% от фолиевата киселина по време на готвене. Най-добре е цвеклото да се приготви на пара или да се пече на ниска температура. Прясно цвекло може да се добави към супа или да се пасира.
Можете също да мариновате цвеклото със зехтин и билки и да го запържите малко за пикантен вкус. Печенето на скара прави цвеклото по-малко сладко и му придава опушен вкус.
Следващият път, когато носите цвекло вкъщи, не изхвърляйте блатовете, защото е богато на желязо, калций, витамини А, К и С. Съдържа и витамин К, който играе важна роля в процеса на съсирване на кръвта. Средният мъж се нуждае от 120 mcg витамин К на ден, а средната жена се нуждае от 90 mcg.... Една чаша цвекло съдържа 152 mcg от този витамин. Върховете имат известна горчивина. Може да се готви като спанак.
Сокът от цвекло е по-концентриран източник на бетанин, но вареното цвекло е с много по-високо съдържание на фибри. Традиционно сокът от цвекло се използва като пречиствател на кръвта и за пречистване на черния дроб. Освен това е естествен лек за анемия или дефицит на желязо.
Сокът от цвекло съдържа всички основни хранителни вещества, които могат да бъдат загубени по време на готвене. Освен това е по-лесно смилаемо. Бягачите и спортистите често се съветват да пият сок от цвекло, защото позволява на мускулите да използват кислорода по-ефективно и повишава издръжливостта.
Препоръчваме да гледате:
В канала Енциклопедия на красотата те говорят за ползите и противопоказанията на сока от цвекло и как да го използвате правилно.
